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关于灭菌的检验已经超过本文范围之外，但是，如果舍得花钱，家庭条件仍然是可以进行罐头灭菌的检验的。有兴趣者可以自行购买一个恒温箱，再搜索压力蒸汽灭菌+生物指示剂，全自动封口机厂，注意，全自动封口机定制，便宜的化学指示剂无法用于罐头灭菌的检验。
自制罐头食品能保存多久？如果灭菌，罐头瓶完全密封，存放在凉干燥的地方，可达一年。如果是一般家庭的室温避光保管条件，建议不要超过9个月。实际上，对工厂化生产的玻璃瓶水果罐头的保质期要求在15个月以上。家庭条件达不到工厂条件，保质期更短。
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如今，水产品罐头已经成为我国水产品加工业的重要发展途径之一。随着国内消费者将肉类消费转向水产品，水产品罐头市场将有越来越大的发展空间。罐头生产设备的发展，如罐头密封设备和杀菌设备，也将有助于提高水产罐头的，增强产品的市场竞争力。
为什么需要预封？一句话是与外界隔绝，防止污染，便于罐内排气。预封后排气，即罐头顶部和材料之间进入罐头时的空气和原料组织细胞内的空气尽量从罐头中排除，密封后罐头顶部的间隙内形成部分真空的过程。
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所以先把罐头封好，然后热力杀菌，把里面导致食物腐烂的---几乎全部杀掉，食物本身的酵素也会灭掉。而且由于密封，外面的---也进不去，食物腐烂的酶和---没有接触食物的条件，食物可以长期保存。家庭自制罐头重要的一步是灭菌，
不要相信煮沸后再关罐子的方法，一定要关罐子再加热灭菌！因为你以前排气过，罐子里有一定的真空度，所以没有------拧盖子的玻璃瓶放在锅里隔水加热会。相反，如果没有密封盖，加热后想密封，灭菌不。不同的食材，加热灭菌的方法不同。
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